主料:
猪耳，
1只
辅料:
香菜适量熟花生米适量黄瓜适量，
生姜适量，
葱适量，
香叶适量
配料:
红曲粉适量，
盐适量，
鸡精适量，
料酒适量，
辣椒油适量，
香油适量，
醋适量凉拌猪耳的做法步骤
1.准备好的原料。
2.猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。
3.焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。
4.改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。
5.卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。
6.加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。
7.麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。
小窍门&温馨提示
小贴士：
1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。
2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。
3.加点香叶可以去腥。
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